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17 communes : Fiches détaillées

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Assas

Superficie (hectares) : 1911

Nombre d'habitants : 1505

Bon vin, belle folie

La commune d’Assas, un peu plus de 1500 « Assadins » sur un peu moins de 2000 ha situés au sud est de la Communauté de communes, a de nombreuses raisons d’être connue hors de nos limites.

Son nom, d’abord, qui renvoie au célèbre chevalier d’Assas, capitaine au régiment d’Auvergne, tombé héroïquement à Klostercamp le 16 octobre 1760 pendant la guerre dite de Sept ans, à l’âge de 27 ans. Il a donné son nom à une fameuse rue du Quartier Latin de Paris et à l’Université Paris 2 Panthéon-Assas appelée familièrement « fac d’Assas » par des milliers d’étudiants en droit, économie et sciences sociales.

Une raison gourmande ensuite : la cave coopérative d’Assas est célèbre dans la région pour le soin apporté à ses vins. Les Vignerons du Pic ont été de ceux qui ont, très tôt, lancé l’idée de la qualité comme moyen de lutter contre la crise viticole. Ils ont été accompagnés dans leur démarche par des vignerons privés, dans des domaines comme Clavel , Buzarens , La Perrière et Cassagnole , ce dernier en culture biologique.
Mais ce n’est pas nouveau : des écrits de 1745 et 1768 signalent l’excellence de ces vins « qui gardés quelques années peut les mettre à niveau des bons vins du Rhône, de Bordeaux, du Jurançon, du Roussillon, même avec celui de Bourgogne ». Au 18ème siècle, l’intendant général des États du Languedoc précise qu’Assas est l’un des rares villages qui exportent des vins jusqu’en Suisse…

Une raison patrimoniale, enfin : sa « folie », château du 18e siècle est le point d’attraction de tous les visiteurs. Remarquablement préservé, ce bâtiment tout en élégance évoque les Lumières et contraste avec les nombreux vestiges architecturaux du territoire qui, eux, attestent plutôt du passé guerrier.
Facile d’accès à partir de l’autoroute grâce au LIEN (liaison intercommunale d’évitement nord de Montpellier), Assas, comme on dit, mérite le détour. C’est un village bien préservé qui a su mettre en valeur son habitat ancien, le caractère du hameau d’origine et la vue sur sa « folie ».

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